入廚三十年

四十年前大家是何模樣 ? 生活如何 ? 年紀輕的朋友, 可能還未出世呢~

我最有記憶是 72年, 年紀少少, 農曆新年, 爸爸帶我地荃灣沙咀道購買皮鞋, 不知那裏送來一本銀行送的記事簿 (以前農曆新年,銀行會免費贈送年曆咭果記事簿的,家裏沒有成員有銀行戶口,當然沒有這些禮品) , 當年物資短缺的童年, 很開心, 很滿足.

四十年前出版的一本書, 說及入廚三十年的例子, 經驗等等, 代表那些食品制法, 大約也有 70年了, 大家看看, 幾十年前的家庭菜是如何 ??

單看封面, 十分殘舊 ( 當然殘舊, 封閉在破舊屋子很多年了 ) , 封面的圖畫, 正是 70 年代的手繪風格, 當時當然未流行電腦植字, 封面字體 _ 入廚三十年, 是宋體, 同樣手繪的.

當年的 "廚" 字, 不同現在的電腦字, 沒有一點的~

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凸版印刷的內文, 字粒筆畫時有時無, 正是凸版鉛粒字的特式, 因為文字是由一粒一粒的鉛粒字組成, 底部可能不平, 所以字粒未必成一平面, 印出來會變成時清時濛.

夜香蛋花魚片羹

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生仁念子薑煮大頭魚 ( 甚麼叫大頭魚 ? )

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鐵扒鴨

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現在時興的火鍋, 即是當年的生鍋

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生鍋的配料如何, 是否現在的肥牛肉 ? :)

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還有猴子食製 @@ , 香港當年可以食猴子? 兒時當然曾道聽途說食猴子腦, 但不知是否犯法呢~

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書本是陳榮先生著作, 陳先生寫了很多食譜, 單是入廚三十年, 已有十四集, 可以書本當年十分受歡迎, 書本代理是陳湘記, 大家可以在旺角, 找到陳湘記位置 ( 下回還有故事, 正是陳湘記尋書記 )

價錢只是一元一本, 七零年三月再版, 意味著, 七零年不是它的出版年份, 可能還要早一些呢~

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書本在那裏找到 ? 大家看到書本發黃, 滿佈灰塵, 就知封塵久遠, 在那裏找到不方便說, 只要知, 筆者看過後, 便放回原處, 希望大家保護舊物, 不要據為己有, 因為知很多朋友, 很喜歡將無人認領的物件, 拿回自己家裏收藏, 其實, 這些舊物, 應該是政府的專門部門收集才合理.

香港政府, 一向都沒有好好保護香港歷史, 大部份都是靠民間自己的保存, 很多歷史, 村落, 已經隠沒在歷史裏, 政府沒有記載的~


camera : PANASONIC FZ 18 raw > jpg
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留言

  1. 我唔識烹飪,所以有好多以前既食物味道,只可以留o係腦度。

    而家好多食物只有"形"而無"味",
    簡單如一粒魚蛋,都無o左以前果種味道。

    今日賣食物既人,花巧有餘而誠意不足,賣食物,誠意重要過一切。

    野孩子上

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  2. My family have the whole series. My grandfather was a student of 陳榮先生 in the 1970s. I don't know how long these cook books might last. It is a shame that HK government is not archiving these books in either physical or digital form.

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    1. Please. Don't blame government if you haven't even tried accessing the library system. Where is it? hkpl.gov.hk. Look up his name under authors and boom, lots of his book are up and marked as reference only. Go to central library and check them out.

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    2. Mr. Chan since you have the true copy of cook book why don't you make a copy and contribute to some cooking institute or scan it post on the Internet let more people can enjoy the old method chinese cooking

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    3. Mr. Chan since you have the true copy of cook book why don't you make a copy and contribute to some cooking institute or scan it post on the Internet let more people can enjoy the old method chinese cooking

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